Teigtaschen mit Ofengemüsefüllung

Diese kleinen Pasteten sind den in Cornwall beliebten cornish pasties abgeschaut. Übrig gebliebene Taschen einfrieren und nach den Feiertagen mit ins Büro nehmen. - Sam Dixon / A Very Vegan Christmas

Zutaten für 8 Stück

• 1 EL Olivenöl
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 1 Knoblauchzehe, sehr fein gehackt
• 300 g übrig gebliebenes Ofengemüse, in kleine Würfel geschnitten
• 200 g übrig gebliebene Pilzfüllung mit Esskastanien oder andere vegane Füllung, zerkrümelt 1 TL Mehl, plus etwas mehr zum Verarbeiten
• 200 cl übrig gebliebene Pilz-Zwiebel-Sauce oder andere vegane Sauce
• 1 Handvoll glatte Petersilienblätter, gehackt
• 500 g veganer Quiche- oder Tarteteig (Kühlregal)
• 50 ml Haferdrink
• Chiliflocken zum Bestreuen (nach Belieben)
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze 6 Minuten dünsten. Gemüse und Pilzfüllung unterrühren und durchwärmen. Mit dem Mehl bestäuben, die Sauce zugießen und alles unter ständigem Rühren 2 Minuten kochen, bis das Ganze eindickt. Falls die Mischung zu fest sein sollte, einen Spritzer Wasser hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Petersilie einrühren. Abkühlen lassen.
2. Den Backofen auf 200 °C vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
3. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche 2,5 mm dünn ausrollen. Mithilfe einer Untertasse oder Müslischüssel 8 Kreise mit 14 cm Durchmesser ausstechen. Die Füllung gleichmäßig auf die Teigkreise verteilen. Den Rand mit Haferdrink bestreichen, die Kreise zuklappen und die Ränder zusammendrücken. Mit einer Gabel oder mit den Fingern Fältchen einlegen.
4. Die Pasteten auf die Backbleche legen, mit dem restlichen Haferdrink einpinseln und nach Belieben mit Chiliflocken bestreuen. In jede Pastete ein kleines Loch stechen, damit der Dampf beim Backen entweichen kann. 20–25 Minuten backen, bis sie goldbraun und aufgegangen sind. Heiß oder kalt servieren.

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