Vegane Brotaufstriche: Feines Paprikaragout

Brotaufstrich ohne Kompromisse: Ohne künstlichen Aromen, raffinierten Zucker, Farbstoffe, Konservierungsstoffe oder andere dubiose Zutaten, dafür vollgepackt mit dem besten der Natur.

Zutaten für 2 Gläser à 250 ml

• 2 rote Zwiebeln
• 2 Soloknoblauchzehen
• 2 EL Olivenöl
• 4 rote Paprikaschoten
• 2 Strauchtomaten
• 2 EL frische Thymianblättchen
• 2 EL frische Oreganoblättchen
• 2 EL Maismehl
• Meersalz
• Szechuanpfeffer, frisch gemahlen

Zubereitung

1. Zwiebeln und Knoblauch abziehen und fein würfeln. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebeln und den Knoblauch in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze glasieren.
2. Die Paprikaschoten waschen, trocknen, halbieren und mit einem scharfen Messer von Kernen und Rippen befreien. Dann in feine Würfel schneiden.
3. Die Strauchtomaten waschen, trocknen, halbieren, entkernen und ebenfalls in feine Würfel schneiden.
4. Paprika- und Tomatenwürfel in die Pfanne geben und etwa 10 Minuten einkochen. Das Paprika-Tomaten-Gemüse noch heiß in einen hohen Rührbecher füllen. Thymian, Oregano, Maismehl, Salz und Szechuanpfeffer zugeben und mit dem Mixstab fein pürieren. 
5. Das Paprikaragout sofort in ausgespülte Twist-Off-Gläser füllen, verschließen und auf dem Kopf stehend abkühlen lassen.

Abgefüllt in Gläser ist das Paprikaragout im Kühlschrank mindestens 3 Monate haltbar.