Vanille-Dampfnudeln an Zimt-Rotwein-Zwetschgen

Zutaten für 2 Portionen

• 200ml Sojamilch
• 10g frische Hefe
• 150g helles Mehl
• 30g Zucker
• ¼ TL Salz
• 1½ EL pflanzliche Magarine
• 2 EL weißes Mandelmuß
• Mark von ½ Vanilleschote
• Puderzucker zum Bestreuen

Für die Zimt-Rotwein-Zwetschgen:

• 80g Zucker
• 100ml Rotwein
• 400g Zwetschgen, geviertelt
• 1 Zimtstange
• Mark von 1/2 Vanilleschote

Zubereitung

1. Für die Dampfnudeln 75ml Sojamilch leicht erwärmen (nur lauwarm, nicht heiß) und die Hefe darin vollständig auflösen. Das Mehl mit Zucker und Salz mischen. Die aufgelöste Hefe zugeben und alles kräftig zu einem glatten Teig kneten, der nicht mehr an den Fingern klebt. Falls der Teig zu trocken ist, noch etwas Sojamilch zugeben. Aus dem Teig vier Kugeln formen.
2. Die Magarine in einem Topf zerlassen. Die Dampfnudeln hineinlegen und auf der warmen, aber ausgeschalteten Herdplatte zugedeckt 15 Minuten gehen lassen.
3. Die restliche Sojamilch mit dem Mandelmus und dem Vanillemark gut vermischen, bis sich das Madelmus vollständig aufgelöst hat. Die Vanillemilch über die Dampfnudeln gießen und alles bei kleiner bis mittlerer Hitze, ohne den Deckel zu heben, 20-25 Minuten kochen. Am Boden des Topfes sollte sich eine goldbraune Kruste bilden.
4. In der Zwischenzeit für die Zimt-Rotwein-Zwetschgen den Zucker in einem Topf schmelzen und karamellisieren lassen, bis eine goldbraune Flüssigkeit entsteht. Dann sehr vorsichtig der Reihe nach den Rotwein, die Zwetschgen, die Zimtstange und das Vanillemark zugeben und alles auf kleiner bis mittlerer Stufe bei halb offenem Deckel 10-12 Mintuen einkochen lassen.
5. Die Dampfnudeln zusammen mit der am Boden entstandenen Schicht vorsichtig aus dem Topf schaben und auf Tellern mit den noch warmen Zwetschgen anrichten. Mit Puderzucker bestäubt anrichten.

Tipp: Das Mark einer Vanilleschote erhält man am besten, indem man die Schote längs aufschneidet und dann das Mark mit einem Messer vorsichtig herauskratzt.