Rezept für veganen Cheddar

"Ein Käse mit sehr intensivem Geschmack und schöner Farbe, der perfekt den geschmolzenen Cheddar in Rezepten aller Art ersetzen kann." - Marie Laforêt

Zutaten

• 5 EL neutrales Kokosöl
• 140 g geschälte, in Salzlake eingelegte Lupinenkerne
• 100 g gegrillte rote Paprikaschoten ohne Schale
• 2 TL Senf
• 1 EL Zitronensaft
• 1,5 TL Salz
• 4 EL Hefeflocken
• 1 EL Wasser
• 2 EL Cashewmus
• 3,5 TL Agar-Agar
• 100 ml Sojadrink

Zubereitung

Das Kokosöl im Wasserbad schmelzen. Alle Zutaten in einen Mixbecher geben und mit dem Stabmixer einige Minuten zu einer sehr glatten Masse pürieren. In eine mittelgroße Kasserolle geben, aufkochen und 1–2 Minuten unter ständigem Rühren kochen. Die Masse in Formen oder Dessertringe füllen und abkühlen lassen. 3–4 Stunden kühl stellen.