Wurzelgemüse im Garten anbauen: Steckbriefe für Radieschen, Möhren und Süßkartoffeln

Wann werden Möhren gesät, welche Pflanzen sind gute Nachbarn für Radieschen und wie hoch ist der Nährstoffbedarf von Süßkartoffeln? In "Gemüse und Kräuter im Garten" von Dr. Markus Phlippen erfahrt ihr alles, was man als Selbstversorger rund um naturnahes Gärtnern wissen muss. Wir haben die Steckbriefe von drei beliebten Wurzelgemüsesorten aus dem Buch ausgewählt und hier aufgelistet.

Radieschen

Raphanus sativus var. sativus

Im Garten

Aussaat von Februar bis August direkt ins Freiland
Pflanzung entfällt
Ernte von April bis September, 4–6 Wochen nach Aussaat
Standort sonnig bis halbschattig
Boden locker und nährstoffreich
Topfkultur ideal für Balkonkultur
Wasserbedarf mäßig
Winterhärte nicht winterhart
Lebensdauer einjährig
Besonderheiten vertragen keinen frischen Dünger
Nährstoffbedarf Schwach- bis Mittelzehrer
Vorkultur Erbsen, Buschbohnen, Petersilie, Pflücksalate
Nachkultur Mangold, Möhren, Knollenfenchel
Gute Nachbarn Bohnen, Erdbeeren, Möhren, Tomaten, Salat
Schlechte Nachbarn Gurken, Zucchini, Kürbisse
Krankheiten/Schädlinge Kohlhernie, Kohlfliege, Kohlweißling, Erdflöhe
Vermehrung über Samen

In der Küche

Lagerung Kühlschrank
Haltbarkeit ca. 1 Woche
Einfrieren Radieschen eignen sich nicht zum Einfrieren
Allergene Wirkung selten, wenn Allergie gegen Rettich bekannt
Besonderheiten scharfe Senföle wirken antibakteriell und verdauungsfördernd
Verwendung roh als Salat
Zusammensetzung der Nährwerte pro 100 g: 14kcal, 0,1 g Fett 1,1 g EW 2,0 g KH

Rezepte mit Radieschen

Möhren

Daucus carota subsp. sativus

Im Garten

Aussaat März bis Juli ins Freiland
Pflanzung entfällt, nach dem Auflaufen ausdünnen
Ernte sortenabhängig von Juni bis Dezember
Standort sonnig bis halbschattig
Boden mittlere bis leichte Böden mit hohem Humusanteil
Topfkultur möglich, aber anspruchsvoll in der Topfkultur
Wasserbedarf normal bis hoch während der Rübenbildung
Winterhärte frosthart bis −9 °C
Lebensdauer zweijährig, Ernte im ersten Jahr
Besonderheiten Möhren keimen langsam, Radieschen als Markiersaat
Nährstoffbedarf Mittel- bis Starkzehrer, Kompost einarbeiten, hoher Kaliumbedarf
Vorkultur Ackerbohnen, Erbsen, Kohlsorten
Nachkultur Chinakohl, Feldsalat
Gute Nachbarn Dill, Rettich, Lauch, Zwiebeln, Erbsen, Tomaten
Schlechte Nachbarn Rote Bete
Krankheiten/Schädlinge Möhrenfliege, Alternaria-Pilz an Blättern
Vermehrung über Samen

In der Küche

Lagerung dunkel, kühl
Haltbarkeit wenige Wochen bis mehrere Monate je nach Sorte
Einfrieren blanchiert einfrieren
Allergene Wirkung bekannt, auch als Kreuzallergie zu Birkenpollen
Besonderheiten wichtigstes Gemüse der Diätküche
Verwendung gekocht, gedünstet, roh als Salat
Zusammensetzung der Nährwerte pro 100 g: 26 kcal, 0,2 g Fett 1,0 g EW 4,8 g KH

Rezepte mit Möhren

Süßkartoffelpflanze im Topf — ©Marion Nickig

Süßkartoffeln

Ipomea batatas

Im Garten

Aussaat entfällt, Knollen ab Januar drinnen vortreiben
Pflanzung ab Mai nach den Eisheiligen ins Freiland
Ernte September und Oktober
Standort sonnig bis halbschattig
Boden humusreicher, tiefgründiger Boden
Topfkultur gut geeignet für die Balkonkultur, Laub
Wasserbedarf normal, konstante Bodenfeuchte, keine Staunässe
Winterhärte nicht winterhart, empfindlich <10 °C
Lebensdauer als Kulturpflanze einjährig, in der Natur mehrjährig
Besonderheiten auch als Blütenpflanze sehr attraktiv
Nährstoffbedarf Starkzehrer, Kompost vor Auspflanzen einarbeiten
Vorkultur Buschbohnen, Erbsen, Spinat
Nachkultur Feldsalat
Gute Nachbarn Bohnen, Sellerie, Rote Bete, Schwarzwurzeln, Pastinaken
Schlechte Nachbarn Zucchini, Kürbisse
Krankheiten/Schädlinge Mehltau, Wühlmäuse
Vermehrung über Rhizomknollen und Sprossstecklinge

In der Küche

Lagerung kühl, trocken, nicht im Kühlschrank
Haltbarkeit 1–2 Wochen
Einfrieren gekocht und gestückelt einfrieren
Allergene Wirkung nicht bekannt
Besonderheiten für Diabetiker sehr gut geeignet
Verwendung gekocht, gedünstet, gebacken
Zusammensetzung der Nährwerte pro 100 g: 111 kcal; 0,6 g Fett; 1,6 g EW; 24,1 g KH