Zucchini-Küchlein

Zutaten

• 3 Eier
• 100 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 3 Zucchini, geputzt und grob geraspelt
• 1 rote Chilischote, geputzt und fein gehackt
• Abgeriebene Schale und Saft von ½ Zitrone
• Meersalz, frisch gemahlener Pfeffer
• 2 EL gemahlener Kreuzkümmel
• Ölivenöl zum Braten
• Etwas Sweet-Chili-Sauce

Zubereitung

1. Die Eier in einer Schüssel verquirlen. Mehl und Backpulver mischen und unterrühren. Geraspelte Zucchini, Chilischote und Zitronenschale und -saft untermengen und den Teig mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen. Etwa 30 Minuten quellen lassen.
2. Jeweils 1 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, mit einem Esslöffel kleine Häufen des Zucchini-Teigs hineinsetzen und in 2-3 Minuten auf jeder Seite goldbraun ausbacken. Die Küchlein nach Belieben mit Sweet-Chili-Sauce garnieren. Dazu passt ein grüner Salat mit frischen Kräutern.