Basische Küche: Tandoori-Kugeln
Für eine vegane Variante dieser von der indischen Tandoori-Küche inspirierten Häppchen wird der Joghurt in der Sauce einfach durch eine pflanzliche Variante ersetzt.
- sehr basisch, vegetarisch, vegan
Tashs Tipp:
"Wenn Ihnen die Masse zu nass erscheint, geben Sie mehr gemahlene Mandeln hinzu."
Zutaten für 9 Stück
Für die Tandoori-Mischung:
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Cayennepfeffer
- 1 TL gemahlener Koriander
- 1 TL gemahlener Ingwer
- 1 TL Fenchelsamen
- 1 TL edelsüßes Paprikapulver
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 Prise Himalajasalz
Für die Kugeln:
- 40 g Tofu, natur
- 100 g gemahlene Mandeln
- 1 Bund Koriander, gehackt
Für den Dip:
- 100 g Ziegen- oder Schafsmilchjoghurt
- Saft von ½ Limette
- ½ EL Reisweinessig
- ½ Knoblauchzehe
Zubereitung
- Den Backofen auf 170 Grad vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Für die Tandoori-Mischung alle Gewürze und das Salz mischen, in eine flache Schüssel geben und beiseitestellen.
- In einer zweiten Schüssel den Tofu mit den Händen zerkrümeln. Die gemahlenen Mandeln (2 EL davon zum Panieren beiseitestellen), 2 EL der Tandoori-Mischung und den gehackten Koriander dazugeben und rühren, bis alles gut vermischt ist.
- Aus der Masse tischtennisballgroße Kugeln rollen. Diese in der restlichen Tandoori-Mischung und anschließend in den beiseitegestellten 2 EL Mandeln wenden. Die Kugeln auf das vorbereitete Blech legen und im vorgeheizten Ofen 35 Minuten backen, bis sie außen gerade goldbraun und knusprig sind.
- Für den Dip alle Zutaten in einer kleinen Schüssel vermischen.
Die Tandoori-Kugeln heiß oder kalt mit dem pikanten Dip und einem allfälligen Rest der Tandoori-Mischung servieren.
Dieses Rezept findet ihr in dem Buch Vegetarisch basisch gut für jeden Tag von Vicki Edgson & Natasha Corrett.
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AT VERLAG
ISBN: 978-3-03800-807-1