Batata Vada: Vegane Kartoffelpaddies mit Sambal und Avocado-Tomaten-Salat

Der indische »To go«-Klassiker Batata Vada, der jedem Reisenden das Leben leichter macht. Diese »Paddies« sind leicht zu verpacken, gut mitzunehmen und schmecken auch kalt vorzüglich. In Indonesien gibt es ganz ähnliche kleine Kartoffelsnacks, die unseren Kroketten ähnlich sehen. Doch mit den indischen Gewürzen und den Linsen wird daraus statt einer Beilage eine vollwertige, nahrhafte Hauptmahlzeit.

- vegan, zuckerfrei, glutenfrei, sojafrei

Zutaten für 4 Personen

Kartoffelpaddies:

600 g mehligkochende Kartoffeln
200 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
100 g rote Linsen
250 ml Wasser
2 EL Sonnenblumenöl
½ TL gemahlene Kurkuma
1 EL gelbe Senfsamen
½ TL gemahlener Kreuzkümmel
1 TL gemahlener Koriander
½ Bund frischer Koriander
Meersalz
30 g Kichererbsenmehl
30 g Reismehl
100 ml Wasser
5 EL Sesamöl

Sambal:

3 frische rote Chilischoten
50 g getrocknete in Öl eingelegte Tomaten (abgetropft )
1 frische Tomate
30 g Ingwer
20 g frische Kurkuma
8 EL Olivenöl
Meersalz

Avocado-Tomaten-Salat:

3 Tomaten
1 Bund Koriander
2 reife Avocados
2 Limetten (Saft)
4 EL Olivenöl
Meersalz

Zubereitung

Kartoffelpaddies: Die Kartoffeln schälen und würfeln. Die Linsen waschen. Kartoffeln und Linsen mit 250 ml Wasser und dem Öl in einen Topf geben und bei geschlossenem Deckel 15 Minuten gar kochen. Das Wasser sollte dann verdampft und Kartoffeln sowie Linsen gar sein. Alles grob pürieren, mit den Gewürzen und dem grob geschnittenen Koriander vermengen und mit Salz abschmecken. Etwas auskühlen lassen.

Kichererbsenmehl und Reismehl in einer Schüssel mischen, das Wasser zugießen und salzen. Mit einem Schneebesen zu einem flüssigen Ausbackteig aufschlagen.

Sambal: Die Chilis und die frische Tomate grob schneiden, Ingwer und Kurkuma hacken. Alle Zutaten mischen, leicht salzen und grob pürieren.

Avocado-Tomaten-Salat: Die Tomaten halbieren, den Stielansatz entfernen und die Tomaten in 1 cm große Würfel schneiden. Den Koriander grob hacken. Die Avocados halbieren, den Stein entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel in schönen Stücken ausstechen. Alles mit Limettensaft, Olivenöl und Salz würzen und locker vermengen.

Fertigstellen: Die Kartoffelmasse mit angefeuchteten Händen zu 16 kleinen Bratlingen (ca. 6 cm Durchmesser und 2–3 cm dick) formen. In dem Ausbackteig kurz wenden und portionsweise in einer beschichteten Pfanne im heißen Sesamöl von beiden Seiten 5 Minuten knusprig braten. Mit Sambal und Salat anrichten.