Cheddar-Feta-Frittata mit Paprika, Kräutern & Pul Biber
Ein Rezept aus dem Buch Orientalia
Zutaten für 4-6 Personen
- Pflanzenöl
- ½ rote Paprikaschote, entkernt und in Würfel mit 1 cm Seitenlänge geschnitten
- ½ grüne Paprikaschote, entkernt und in Würfel mit 1 cm Seitenlänge geschnitten
- 4 Frühlingszwiebeln, grüner und weißer Teil in feine Ringe geschnitten
- 200 g Feta, in Würfel mit ca. 1 cm Seitenlänge zerbröckelt
- 100 g reifer Cheddar, gerieben
- 1 EL Pul Biber (türkische Paprikaflocken)
- ½ kleines Bund (ca. 15 g) Dill, fein gehackt
- ½ kleines Bund (ca. 15 g) frischer Koriander, fein gehackt
- 8 große Eier, verquirlt
- Meersalzflocken und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Den Backofen auf 220 °C (Umluft 200 °C) vorheizen.
- Etwas Öl in eine große, ofenfeste Pfanne geben und auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Die Paprikawürfel darin 1 Minute braten und dabei rühren, damit sie keine Farbe annehmen. Frühlingszwiebeln, Feta, Cheddar, Pul Biber, Dill und Koriander untermengen.
- Die verquirlten Eier gut mit Salz und Pfeffer würzen und über die Zutaten in der Pfanne gießen. Dann an der Pfanne rütteln, um das Ei gleichmäßig zu verteilen und alle Zutaten mit dem Ei zu umhüllen. Etwa 2 Minuten backen, bis die Eimasse am Rand zu stocken beginnt. Die Pfanne in den Ofen stellen und die Frittata 10–12 Minuten zu Ende garen. Mittig mit einem Messer einstechen, um zu prüfen, ob das Ei auch dort gestockt ist. Die fertige Frittata vor dem Servieren auf einen Teller stürzen oder direkt in der Pfanne servieren. Frittata-Reste lassen sich auch gut bei Zimmertemperatur servieren.
Dieses Rezept findet ihr in dem Buch Orientalia - Neue Rezepte aus den Küchen Persiens von Sabrina Ghayour.
ISBN: 978-3-88117-173-1
Verlag: Hölker
