Früchtetarte mit Dinkelmehl

Zutaten für 12 Stücke (1 Springform mit 26 cm Durchmesser)

Für den Mürbteig:

• 210 g fein gemahlener Dinkel oder Vollkorn-Dinkelmehl
• 140 g kalte Butter
• 70 g Puderzucker
• 1 Ei
• etwas Vanillezucker
• etwas abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone
• 1 Prise Salz

Für die Quarkcreme:

• 250 g Quark (20 % Fett)
• 3 EL Naturjoghurt
• 4 EL Ahornsirup
• etwas Vanillezucker
• etwas frisch gepresster Zitronensaft

Außerdem:

• 100 g Erdbeerkonfitüre
• 500 g Beeren oder Früchte der Saison

Zubereitung

Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten plus eine Stunde Ruhezeit und 15 Minuten Backzeit

1. Die Springform mit Backpapier auslegen. Für den Mürbteig alle Zutaten rasch verkneten, zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie gewickelt 1 Stunde kalt stellen.
2. Dann den Backofen auf 170 °C Umluft vorheizen. Zwei Drittel des Teiges zu einem Kreis in Springformgröße ausrollen und in die Form legen. Aus dem restlichen Teig eine Rolle formen, am Rand der Springform flach drücken und zum Boden hin fest andrücken. Den Boden des Teigs mit einer Gabel gleichmäßig einstechen. Im Ofen 12–15 Minuten goldbraun backen, dann auskühlen lassen.
3. Für die Quarkcreme Quark, Joghurt, Ahornsirup, Vanillezucker und Zitronensaft zu einer glatten Masse rühren. Den ausgekühlten Mürbteigboden mit Erdbeerkonfitüre bestreichen und die Quarkcreme darauf verteilen.
4. Beeren oder Früchte waschen, wenn nötig schälen, putzen und den Mürbteigboden damit belegen.