Gyunyu Purin - Milchflan

Purin - Flans

Zutaten (für 4 kleine Gläser)

• 5 g Gelatinepulver
• 350 ml Biovollmilch
• 3 EL Rohrzucker

Zubereitung
In einer kleinen Schüssel die Gelatine in 2 EL Wasser auflösen. In einem Topf die Milch und den Zucker langsam erhitzen, dabei ständig rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Kurz vor dem Aufkochen vom Herd nehmen und die Gelatine einrühren. Die Masse in vier kleine Gläser füllen. Die Flans bei Zimmertemperatur abkühlen lassen, danach zum Festwerden für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Nach Belieben eine der drei hier genannten Saucen als Topping verwenden.

Burû Berî Mariné - marinierte Heidelbeeren

Zutaten

• 20 Heidelbeeren
• 1 EL Rohrzucker
• 1 EL Kirschwasser
• einige Blätter Minze

Zubereitung
Die Heidelbeeren 5 Minuten mit dem Zucker und dem Kirschwasser marinieren. Mit dem dabei entstandenen Saft auf die Flans geben und mit der Minze garnieren.
 

Remon Jinjyâ So-Su - Ingwer-Zitronen-Sauce

Zutaten

• 50 g Rohrzucker
• 10 sehr feine Scheiben Ingwer, plus 4 Scheiben zum Garnieren
• ½ unbehandelte Zitrone, in 5 mm dicke Scheiben geschnitten

Zubereitung
Alle Zutaten zusammen mit 100 ml Wasser in einen Topf geben und 5 Minuten bei mittlerer Temperatur kochen, bis die Sauce eindickt. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Je 1 EL Sauce auf einen Flan geben. Mit je einer Ingwerscheibe garnieren.
 

Kokutou So-Su - Sauce aus schwarzem Zucker

Zutaten

• 50 g Vollzucker
• 20 g Rohrzucker
• 1 EL Honig
• 2 feine Scheiben Ingwer, geschält

Zubereitung
In einem Topf die beiden Zuckersorten zusammen mit 50 ml Wasser bei niedriger Temperatur erhitzen. Sobald sie sich aufgelöst haben, vom Herd nehmen und den Honig hinzufügen. Vollständig abkühlen lassen. Je 1 EL Sauce auf einen Flan geben. Den Ingwer in sehr feine Streifen schneiden und das Dessert damit garnieren.