Vegane Matcha-Brombeer-Torte

Zutaten für 12 Stücke

• 1 Packung (175 g) Vollkorn-Dinkel-Zwieback, ungesüßt
• 3 EL weiche Pflanzenmargarine, vegan
• 50 ml Sojamilch
• 2 TL Sojamehl
• 5 EL Agaven-Dicksaft
• 50 ml Wasser
• 2 TL Matcha-Grünteepulver (ersatzweise 1 TL Matcha-Grünteepulver zum Kochen)
• 3 EL feiner Zucker
• 2 Packungen (à 300 g) süße Sojasahne zum Schlagen
• 125 g Brombeeren
• 35 g Puderzucker
• 250 g Reis-Cuisine (Sahne-Alternative zum Kochen)
• 3 Tl Agar Agar
• 2 Packungen (à 150 g) veganer Frischkäse, natur
• 2 Riegel dunkle Schokolade

Zubereitung

Zubereitungszeit: 40 Minuten
Kühlzeit: 3 Stunden

1. Den Zwieback in einen Gefrierbeutel füllen, gut verschließen, mit der Teigrolle darüber rollen und fein bröselig zerkleinern. Die Zwiebackbrösel in eine Schüssel geben. Die Margarine, die Sojamilch, das Sojamehl und den Agaven-Dicksaft zugeben und alles gleichmäßig verkneten. Einen Tortenring auf eine Kuchenplatte setzen oder eine Springform verschließen. Den Zwiebackring auf die Kuchenplatte oder in die Form geben und flach auf den Boden drücken.
2. Das Wasser aufkochen, leicht abkühlen, leicht abkühlen lassen und in eine Schale gießen. Das Matchapulver zugeben und mit dem Matchabesen oder einem Milchschäumer schaumig aufschlagen. Den feinen Zucker unterrühren. Die süße Sojasahne steif schlagen. Die Brombeeren in eine Schüssel geben, pürieren und den Puderzucker unterrühren.
3. In einem kleinen Topf die Reis-Cuisine mit Agar Agar verrühren, zum Kochen bringen und beiseitestellen. Unter gelegentlichem Rühren abkühlen lassen. Die Hälfte der leicht abgekühlten Reis-Cuisine unter das Beerenpüree rühren. 1 Packung veganen Frischkäse mit dem Schneebesen unterrühren und die Hälfte der geschlagenen Sojasahne unterheben. Die Masse auf den Krümelboden verteilen.
4. Den restlichen veganen Frischkäse und den Matchatee unter die restliche Reis-Cuisine rühren. Dann die restliche geschlagene Sojasahne unterheben und auf der Beerencreme verteilen. Die Matcha-Torte etwa 3 Stunden im Kühlschrank kalt stellen. Die Schokolade mit einem Messer in Raspel abhobeln und kurz vor dem Servieren die Torte damit gleichmäßig bestreuen.

Tipp: Matcha-Grünteepulver ist für Kuchen, Torten, Gebäck, Drinks und Desserts gut geeignet. Allerdings enthält er mehr Bitterstoffe und schmeckt etwas stärker. Auch gibt er eine etwas dunklere Farbe. Sparsam verwenden.