Chapati mit Kokoschutney (Pol Chutney Chapati)

Zutaten für 4 Personen

Für das Chutney:

• 2 Knoblauchzehen
• 2 cm Ingwer
• 250 g frische Kokosnuss (ersatzweise Kokosflocken in Kokosmilch eingeweicht)
• 100 g brauner Zucker
• 100 g Kokos- oder Reisessig (aus dem Asialaden)
• Für die Chapati (ca. 16 Stück):
• 200 g Vollkornmehl
• Salz
• 50 g weiches Ghee
• Ghee zum Ausbacken

Zubereitung

Zubereitungszeit: 65 Minuten

1. Den Knoblauch abziehen und fein reiben. Den Ingwer schälen und sehr fein hacken. Die Kokosnuss raspeln. (Gekaufte Kokosraspeln sollten zuvor etwa 1 Stunde in Kokosmilch eingeweicht werden.) Knoblauch, Ingwer, Kokosraspeln und Zucker in einen Topf geben und unter Wärmezufuhr langsam erhitzen. Mit Essig ablöschen. Das Chutney bei kleiner Flamme unter ständigem Rühren etwa 20 Minuten einkochen lassen. Das Chutney heiß in Gläser füllen und diese fest verschließen.
2. Das Mehl in eine Schüssel geben, eine Prise Salz und das weiche Ghee zugeben und mit so viel Wasser verkneten, dass ein weicher, leicht formbarer Teig entsteht.
3. Gut walnussgroße Kugeln formen. Mit dem Nudelholz auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu dünnen Fladen ausrollen. Wenig Ghee in der Pfanne erhitzen und die Chapatifladen nach und nach von beiden Seiten bräunen. Die Chapati zusammen mit Kokoschutney servieren.

Tipp: Tut Pitta gut, ist bei Vata und Kapha eher zu meiden. 
Die Chapati sind sehr reichhaltig und sollten nur hin und wieder verzehrt werden.