Kretischer Salat mit Spinat

Zutaten für 4 - 6 Personen

Für das Dressing:

• 3 EL Balsamicoessig
• 1 TL Granatapfelsirup
• 7 EL Olivenöl
• Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Für den Salat:

• 150 g Baby-Spinat
• 50 g Rucola
• ½ Zucchini
• ½ Salatgurke
• 10 Kirschtomaten
• 100 g Myzithra (griechischer Weichkäse; alternativ Ricotta)
• 6 Stück Kretischer Zwieback* (alternativ geröstete Brotscheiben)
• 1 Knoblauchzehe

Außerdem:

• Olivenöl zum Beträufeln

Zubereitung

1. Für das Dressing den Balsamicoessig mit dem Granatapfelsirup verrühren, dann langsam in dünnem Strahl das Olivenöl zugießen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Spinat und Rucola gründlich waschen und trocken schleudern. Zucchini und Gurke in sehr feine Stifte schneiden. Die Kirschtomaten halbieren. Spinat, Rucola, Zucchini, Gurke, Tomaten und Myzithra in eine Schüssel geben. Das Dressing darüberträufeln und alles gründlich miteinander vermengen.
3. Den Zwieback mit der ganzen geschälten Knoblauchzehe einreiben und in grobe Stücke brechen. Die Zwiebackstücke gleichmäßig auf einem großen Teller oder einer Platte verteilen und mit etwas Olivenöl beträufeln. Den Salat gleichmäßig auf den Zwiebackstücken verteilen.

Wer mag, kann auch einige Granatapfelkerne über den Salat streuen – passt perfekt zum Käse!

* Kretischer Zwieback ist seit Jahrhunderten eine Spezialität der Insulaner. Er wird als das Brot der Hirten und Matrosen von Kreta bezeichnet, da er sehr lange haltbar ist und sein Geschmack über Monate erhalten bleibt. In Deutschland ist der Zwieback online oder in ausgewählten Feinkostläden erhältlich.