Tomaten-Paprika-Hirse-Suppe mit Ziegenfrischkäse

"Wenn man eine vegane Variante zubereiten möchte: Die Suppe schmeckt auch ohne den Ziegenfrischkäse lecker! Das Enthäuten der Paprikaschoten ist relativ aufwendig, gibt den Schoten aber einen intensiven Geschmack mit leichtem Räucheraroma. Man kann gleich eine größere Menge enthäuten und in den nächsten Tagen für andere Gerichte verwenden..." - Hannah Frey / Clean Eating - Natürlich kochen

Zutaten für 2 Portionen

• 250 g Paprikaschoten
• 400 g Tomaten
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Olivenöl
• 200 ml Gemüsebrühe
• 4 EL Hirse
• 150 g Ziegenfrischkäse
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle
• Chilipulver
• 1 TL getrockneter Thymian
• 1 TL getrocknetes Basilikum
• 1 TL getrockneter Oregano
• etwas getrockneten Thymian und getrocknete Paprikastücke zum Garnieren

Zubereitung

1. Die Paprikaschoten waschen, putzen, halbieren und entkernen. Mit der Haut nach oben nebeneinander auf ein Backblech legen, den Backofengrill auf hohe Temperatur einstellen. Die Paprikaschoten so lange rösten, bis die Haut schwarz ist und Blasen wirft. Die Paprika mit einem feuchten Küchentuch bedecken, abkühlen lassen und enthäuten.
2. Die Tomaten vom Strunk befreien und in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken, die Knoblauchzehe schälen und durchpressen. Die geröstete Paprika klein schneiden.
3. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Dann die Tomaten und die geröstete Paprika hinzugeben. Mit Gemüsebrühe ablöschen und die Hirse hinzugeben. Alles 10 Minuten köcheln lassen und anschließend pürieren.
4. Den Ziegenfrischkäse hinzugeben und mit Salz, Pfeffer, Chilipulver und den Kräutern abschmecken. Die Suppe auf 2 Teller verteilen und mit getrocknetem Thymian und getrockneten Paprikastücken bestreut servieren.