Chocolate Morning: KAKAO-DATTEL-WAFFELN

"Was wäre die Welt ohne Schokolade? Doch nur halb so schön! Die Kakao-Dattel- Waffeln sind nicht nur schokoladig lecker, sondern auch noch ein wenig gesünder als „normale” Schoko-Waffeln. Lade dir deine Mädels ein und genießt gemeinsam die süßen und fruchtigen Köstlichkeiten." - Kerstin Niehoff / Das wird dein Tag

Zutaten für ca. 8 belgische Waffeln

• 12 getrocknete Datteln, entsteint
• 350 ml Milch, Getreide- oder Nussmilch (z. B. Mandelmilch)
• 2 EL Mandelmus
• 3 Eier
• 3 EL Ahornsirup
• 2 EL Kokosöl
• 200 g Dinkelmehl
• 50 g Rohkakaopulver
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Meersalz

Außerdem:

• Waffeleisen
• 100 g Himbeeren
• 2 TL Rohrohrzucker

Zubereitung

1. Die Datteln in einem Mixer mit Milch, Mandelmus, Eiern, Ahornsirup und 1 Esslöffel Kokosöl pürieren.
2. Das Dinkelmehl mit Kakao- und Backpulver sowie dem Meersalz mischen. Die Mehlmischung nach und nach zur Dattelmilch geben und mit einem Schneebesen oder einem Handrührgerät vermengen.
3. Das Waffeleisen vorheizen und mit dem restlichen Kokosöl einfetten. Pro Doppel waffel 2–3 Esslöffel Teig hineingeben und bei mittlerer Temperaturstufe ca. 3 Minuten backen.
4. 50 g Himbeeren mit einer Gabel etwas zerdrücken und in einem kleinen Topf kurz mit dem Rohrohrzucker erhitzen.
5. Die Waffeln auf Teller verteilen und die Soße sowie die restlichen frischen Himbeeren darübergeben.