Gegrillter Steinfrüchtesalat mit Zitronen-Thymian-Töpfchen

Eine abwechslungsreiche Alternative zum klassischen Obstsalat – gerade zur Sommerzeit, wenn der Grill ohnehin fast jeden Abend glüht. Durch das Erhitzen des fruchteigenen Zuckers entsteht das unverwechselbare Aroma. Wie hier beschrieben als Dessert servieren oder zu Geflügel und Fisch reichen.

Gegrillte, mit Joghirt gefüllte Steinfrüchte und Schälchen mit Zitronen-Thymian-Creme — Foto: ©Hubertus Schüler

Gegrillter Steinfrüchtesalat

Zutaten für 4 Portionen

4 Aprikosen
2 Nektarinen
2 Pfirsiche
4 Mirabellen
4 Feigen
2 EL Olivenöl
Mark von 1 Vanilleschote
400 g Naturjoghurt
ca. 2 EL Honig

Zubereitungszeit: 20 Min.

Aprikosen, Nektarinen, Pfirsiche und Mirabellen halbieren und entsteinen. Die Feigen ebenfalls halbieren. Je nach Größe die Nektarinen und Pfirsiche vierteln. Alle Früchte in Olivenöl schwenken. Nun die einzelnen Stücke auf einen gut geheizten, aber nicht zu heißen Grill legen und 2–6 Minuten garen.
In der Zwischenzeit das Vanillemark mit Joghurt und Honig verrühren. Yummy! Zum Grillen sollte man nicht zu reife Früchte nehmen, sie werden nicht (so schnell) matschig.

Zitronen-Thymian-Töpfchen

Zutaten für 4 Portionen

500 ml Sahne
125 g Zucker
½ Bund Thymian
80 ml Zitronensaft (von etwa 1 ½ Zitronen)

Zubereitungszeit: 30 Min.

Sahne, Zucker und Thymian auf kleiner Hitze 20 Minuten köcheln lassen. Zitronensaft hinzugeben und 5 Minuten sanft einkochen. Nicht zu stark kochen, da sonst die Sahne gerinnt. Topf von der Herdplatte ziehen und 5 Minuten ruhen lassen.
Die Mischung durch ein Sieb geben und in gut vorgekühlte Timbal- oder Kokottenformen füllen. Ersatzweise kleine Tassen nehmen. Nicht abdecken und 2–3 Stunden in den Kühlschrank stellen. Wenn die Creme völlig erstarrt ist, aus den Formen auf Teller stürzen.