Sorbet mit Apfel und Sellerie

Sorbet mit Apfel und Sellerie. Ein herrlich erfrischendes Eis für richtig heiße Tage im Spätsommer, wenn die ersten neuen Äpfel da sind und der Staudensellerie noch nicht zu holzig ist.

Zutaten

300 g Äpfel
400 g Staudensellerie
350 g Apfelsaft
80 g Zucker
20 g Dextrose
50 g Glukose
Saft und Schale einer Zitrone
1 Prise Salz

Zubereitung

Äpfel schälen, vom Kerngehäuse befreien und klein schneiden.Selleriestangen schälen und klein schneiden.Zitronenschale in Streifen schneiden.
Alles im Apfelsaft weich kochen. Durch ein feines Sieb passieren. Wenn eine Saftmaschine vorhanden ist, nur die Äpfel weich kochen, die Selleriestangen zu frischem Saft verarbeiten und ungekocht hinzufügen. Zucker, Dextrose, Glukose, Salz und Zitronensaft gründlich einrühren.
Auf ca. 10 Grad abkühlen lassen. Zubereitungszeit in der Eismaschine etwa 50 Minuten.

Tipp: Etwas gemörserter weißer Pfeffer setzt einen zusätzlichen Akzent. Beim Anrichten kann etwas frische gezupfte Minze nicht schaden.